ויטמין A
תפקיד:
נוגד חימצון,מסייע במניעת הזדקנות ומחלות לב וכלי דם
תורם לראיית לילה תקינה,ןלתפקוד מערכת החיסון והעור.
מקור:
דלעת בטטה ,גזר [וירקות כתומים]שמנת,כבד,חלמון,חמאה,כבד,פטרוזיליה,תרד.
סימני מחסור:
עיוורון לילה,רגישות לאור,התייבשות העור העיניים והרקמות הריריות
ויטמין D
תפקיד:
חשוב לבריאות העצמות והשיניים,סופג סידן וזרחן.
מקור:
חשיפה לשמש [מבוקרת],שמן דגים,כבד,חלמון,שמנת,חמאה.
סימני מחסור:
פגיעה במבנה העצם.
ויטמין E
תפקיד:
בולם חימצון ועל ידי כך מסייע במניעת מחלות לב וכלי דם,הזדקנות,וסרטן
חשוב לפעילות מערכת השרירים ,העצבים ומערכת החיסון.
מקור:
ביצים,כבד,חיטה,קמח מלא,חמאה,אגוזים,בוטנים,שמנים מהצומח,שקדים.
סימני מחסור:
פגיעה במערכת העצבים,אצל פעוטות פגיעה בתאי הדם האדומים.
ויטמין K
תפקיד:
חלק ממנגנון קרישת הדם.
מקור:
מיוצר על ידי חיידקי המעי,ירקות ירוקים,כגון,ברוקולי,כרוב,ותרד.
סימני מחסור:
הפרעות בקרישת הדם.
ויטמין C
תפקיד:
בולם חימצון,מסייע במניעת מחלות לב וכלי דם,
משפר את מערכת החיסון,מסייע בספיגת ברזל,חלק חשוב בייצור הקולגן לרקמות החיבור
מקור:
פרי הדר,כבד,,מלון,פלפלים,כרוב,ברוקולי,גוייאבה,קיווי,תות שדה,עגבניה,כרובית.
סימני מחסור:
הפרעות בספיגת ברזל,הפרעות בתיפקוד המערכת החיסונית,האטה בריפוי פצעים.
מחסור רציני גורם למחלת הצפדנייה שסימניה: דימומים,עייפות,דימומים תת עוריים שמתפשטים לכל הגוף,
ובמקרים רציניים אף נגרמים דימומים באיברים הפנימיים.
ויטמין B1
תפקיד:
חלק מייצור האנרגיה בגוף,ופעיל בחילוף החמרים של הפחמימות.
מקור:
כבד,חלמון,חיטה מלאה,שמרים,אורז מלא,אגוזים,גרעינים וקיטניות.
סימני חסר:
עירפול חושים,חולשה,עצבנות,חוסר תאבון,פגיעה בשריר הלב.
